Pastel de calabaza

Ingredientes:

• 450 gr. de calabaza asada (unos 800 gr. de calabaza cruda)
• 1 lámina de pasta brisa
• 2 huevos grandes
• 1 lata de leche evaporada
• 150 gr. azúcar
• 1 cucharadita de canela molida (1 tsp)
• 1/2 cucharadita de sal (1/2 tsp)
• 1/2 cucharadita de jengibre molido (1/2 tsp)
• 1/4 de cucharadita de clavo molido (1/4 tsp)

¡Falta el bote de canela!

Preparación:

Pulpa de calabaza asada

1. Limpiar bien la calabaza de pipas y hebras y cortala en trozos medianos o pequeños.
2. Encender el horno a 180ºC
3. Envolver los trozos de calabaza en papel albal de forma que queden paquetitos bien cerrados
4. Poner en la bandeja del horno y dejar que se asen hasta que estén tiernos, como mínimo una hora.
5. Separar la pulpa tierna de la cáscara con una cuchara y dejar que se enfríe.
6. Mezclar el azúcar con la sal y las especias.
7. Batir los huevos en un bol y luego agregar la calabaza y remover (si la calabaza tiene mucho líquido, quitar algo con una cuchara).
8. Añadir el azúcar con las especias y mezclar.
9. Por último, añadir la leche evaporada y batir bien con las varillas.
10. Colocar la pasta brisa en un molde redondo y bajo, ajustándolo bien a los bordes para que no queden burbujas, y pinchar el fondo con un tenedor varias veces.
11. Verter la mezcla en el molde.
12. Hornear 10 minutos a 220ºC.
13. Bajar la temperatura a 170ºC y hornear otros 45-50 minutos.
14. Para saber que está bien hecha, al pincharla con un cuchillo este tiene que salir limpio.

* Servir con nata.