Bizcochos de soletilla

    Los bizcochos de soletilla son una mezcla de bizcocho y galleta que resultan estupendos tanto para acompañar un café como para formar la base de algún postre, porque al ser más bien secos absorben estupendamente los líquidos.
   
    Según parece se inventaron en el siglo XV en la corte del duque de Saboya, por lo que se les denominaba biscotto savoiardo, o por su plural Savoiardi, que en italiano significa "galleta saboyana"

    Yo los conocía en su versión industrial, pero desde luego desde que sé lo fácil que resulta hacerlos en casa no creo que los vuelva a comprar. Además, como pasa siempre, el sabor de lo casero es mil veces mejor que lo industrial.

Estos les hice más anchos para usarlos en un tiramisú

Ingredientes:

• 3 huevos
• 100 gr. azúcar
• 75 gr. harina repostería
• 1 cucharadita con copete de levadura química (5 gr)
• una cucharadita extracto vainilla
• una pizca de sal
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación:
    1. Separar las yemas de las claras con cuidado.
    2. Batir las yemas con la vainilla y la mitad del azúcar hasta que blanquee, unos 5 minutos.

Antes y después de batir las yemas

    3. Comenzar a batir las claras y cuando empiecen a montar, ir agregando poco a poco el azúcar que queda y la pizca de sal.

Claras a medio montar (izq) y bien firmes al final (drch)

    4. Mezclar la harina con la levadura e integrarla bien con  las yemas.
    5. Juntar la mezcla de harina y yemas con las claras montadas y mezclar muy bien.

    6. Colocar un papel de horno en la bandeja de hornear y encender el horno a 180ºC.
    7. Poner la masa formando unas tiras más o menos estrechas y espolvorear azúcar glas por encima (cantidad al gusto).

Se pueden hacer con una manga pastelera o
 con una cuchara sopera, lo que resulte más cómodo.

    8. Hornear unos 10 minutos hasta que empiezan a estar dorados. Separales con cuidado del papel y dejar enfriar.

Recién horneados

Para conservarlos, es mejor guardarlos tapados.

Bizcocho de Mascarpone

Ingredientes:

• 250 gr. Mascarpone
• 210 gr. azúcar
• 100 gr. harina repostería (vale normal si no se tiene)
• 50 gr. Maizena
• 4 huevos (separadas las claras de las yemas)
• 1 cucharadita de levadura química

Preparación:

1. Batir bien el queso con el azúcar y las yemas
2. Añadir la harina y la Maizena mezcladas con la levadura poco a poco.
3. Batir las claras a punto de nieve.
4. Agregar las claras a la mezcla con suavidad para que no se bajen las claras.
5. Engrasar el molde (mejor Bundt, pero puede ser un molde normal)
6. Precalentar el horno a 180ºC y hornear 35-40 minutos.
7. Dejar enfriar en el molde y después desmoldar.

*Opcional: 

     - Ralladura de limón (incorporar junto al queso).

     - Pasas, frutos secos (incorporar antes de agregar las claras a la mezcla).

Bizcocho fácil de limón

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 yogur natural
• 1 medida del yogur de aceite suave o de girasol
• 2 medidas del yogur de azúcar
• 3  medidas del yogur de harina
• 1 sobre de levadura (aprox 15 gr.)
• Ralladura de limón al gusto

Preparación:

1. Batir los huevos y el azúcar con las varillas.
2. Añadir el yogur y el aceite y batir con la batidora.
3. Agregar la ralladura y remover.
4. Agregar la harina con la levadura y batir bien.
5. Hornear a 180ºC una hora.

*¡Cuidado! Si el horno es más potente vale con 30-35 minutos.

Bizcocho de manzana

Ingredientes:

• 2/3 manzanas medianas
• 200 gr. harina normal o de repostería
• 200 gr. mantequilla derretida
• 140 gr. azúcar
• 4 huevos
• 1/2 sobre levadura química (8 gr)
• Canela y azúcar para las manzanas

Preparación:

1. Cortar las manzanas en trocitos y espolvorear con tres cucharadas de azúcar y canela al gusto, remover y dejar reposar mientras se hace lo demás.
2. Batir los huevos con las varillas, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que tenga un aspecto cremoso.
3. Añadir la mantequilla derretida y remover bien.
4. Ir agregando la harina y la levadura (mejor tamizadas) y seguir batiendo con las varillas.
5. Agregar los trozos de manzana que se habían preparado.
6. Engrasar el molde (cuadrado, de 18 cm. de lado, o redondo de 18 cm. de diámetro), o forrar con papel de hornear para un mejor desmoldado.
7. Meter en el horno precalentado a 180ºC durante 35-40 minutos.
8. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

Bizcocho de chocolate sin huevo

Ingredientes:

• 200 gr. harina
• 230 gr. azúcar
• 80 gr. cacao puro sin azúcar Valor
• 1 sobre levadura Royal -16gr-
• 450 ml. leche entera
• 40 gr. mantequilla derretida (o aceite de girasol)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Mezclar los ingredientes secos, tamizando la harina y el cacao.
3. Añadir la leche y la mantequilla derretida.
4. Batir hasta que esté bien mezclado.
5. Engrasar el molde, después de poner papel de horno en el fondo.
6. Hornear 30-45 minutos aproximadamente dependiendo del horno, tapado con papel albal si se pone muy moreno.
7. Sacar, dejar reposar y después desmoldar.

*Está muy bueno con frosting de queso Philadelphia y mermelada.