Bechamel

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 30/ 40 gr. mantequilla (30 para salsa ligera, 40 para salsa espesa)
• 30/40 gr. harina (igual que la mantequilla)
• Sal
• Pimienta negra molida (o mezcla de 5 pimientas)
• Nuez moscada

Preparación:

1. Poner a calentar la leche en una cazuela.
2. Mientras la leche se calienta, derretir la mantequilla en una sartén y luego añadir la harina.
3. Cocinar la mantequilla con la harina a fuego media un minuto aproximadamente. El resultado se llama roux.
4. Cuando la leche empiece a hervir, retirar del fuego e incorporar el roux poco a poco y sin dejar de batir.
5. Añadir la sal y las especias.
6. Volver a poner a fuego medio hasta que espese (unos 10 min.), removiendo constantemente para que no se pegue.