Bizcochos de soletilla

    Los bizcochos de soletilla son una mezcla de bizcocho y galleta que resultan estupendos tanto para acompañar un café como para formar la base de algún postre, porque al ser más bien secos absorben estupendamente los líquidos.
   
    Según parece se inventaron en el siglo XV en la corte del duque de Saboya, por lo que se les denominaba biscotto savoiardo, o por su plural Savoiardi, que en italiano significa "galleta saboyana"

    Yo los conocía en su versión industrial, pero desde luego desde que sé lo fácil que resulta hacerlos en casa no creo que los vuelva a comprar. Además, como pasa siempre, el sabor de lo casero es mil veces mejor que lo industrial.

Estos les hice más anchos para usarlos en un tiramisú

Ingredientes:

• 3 huevos
• 100 gr. azúcar
• 75 gr. harina repostería
• 1 cucharadita con copete de levadura química (5 gr)
• una cucharadita extracto vainilla
• una pizca de sal
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación:
    1. Separar las yemas de las claras con cuidado.
    2. Batir las yemas con la vainilla y la mitad del azúcar hasta que blanquee, unos 5 minutos.

Antes y después de batir las yemas

    3. Comenzar a batir las claras y cuando empiecen a montar, ir agregando poco a poco el azúcar que queda y la pizca de sal.

Claras a medio montar (izq) y bien firmes al final (drch)

    4. Mezclar la harina con la levadura e integrarla bien con  las yemas.
    5. Juntar la mezcla de harina y yemas con las claras montadas y mezclar muy bien.

    6. Colocar un papel de horno en la bandeja de hornear y encender el horno a 180ºC.
    7. Poner la masa formando unas tiras más o menos estrechas y espolvorear azúcar glas por encima (cantidad al gusto).

Se pueden hacer con una manga pastelera o
 con una cuchara sopera, lo que resulte más cómodo.

    8. Hornear unos 10 minutos hasta que empiezan a estar dorados. Separales con cuidado del papel y dejar enfriar.

Recién horneados

Para conservarlos, es mejor guardarlos tapados.